Vật Liệu: (cho 4-6 người ăn)

- 1 lb thịt heo ba chỉ (thái lát nhỏ cỡ 1" X 1/8")

- 1 lb tôm thẻ (cỡ 24-30)

- 2 Tsp nước mắm

- 2 Tsp đường

- 2 củ hành hương (thái nhỏ)

- 4 tép tỏi bằm

- 1 tsp muối gia vị

- 1/3 tsp bột ngũ vị hương

- 1/2 tsp tiêu bột

- 1/2 tsp bột ngọt

- 3 Tsp dầu ăn

- 6 cộng hành lá (thái dài cỡ 1")

* Thịt heo ba chỉ thái sẵn, ướp chung với 2 Tsp nước mắm + ít tiêu bột. Tôm tươi rửa sạch (giữ nguyên vỏ), để cho ráo nước.

* Dùng nồi dày (cỡ trung) cho vào 1 Tsp dầu ăn + 2 Tsp đường thắng cho đường vàng xong cho hành hương + thịt heo vào tao cho săn đều chừng 5 phút; đậy nắp, hạ lửa tiếp tục rim ở mức medium low.

* Dùng một chảo (skillet) hoặc wok; cho vào 2 Tsp dầu ăn, lửa thật cao; cho tôm + tỏi + tsp muối gia vị + 1/3 tsp bột ngũ vị vào đảo đều... Nhớ là, lửa càng cao thì vỏ tôm mới dòn (dùng lò khọt bằng gas thì dễ làm hơn), cứ đảo chừng 3-4 phút là xong. (có thể thêm vào một dash VSOP cho thêm mùi hương, nếu thích)!

* Cho tôm và nồi thịt heo ba chỉ đang rim, trộn đều, rắc thêm vào ít tiêu bột + chút xíu bột ngọt; rim thêm (medium low) chừng 5 phút là xong. Cho hành lá vào sau cùng nhất hoặc cho ít lá ngò xanh lên đĩa tôm thịt rim trước khi ăn. Dĩ nhiên, món thịt ba chỉ tôm rim nầy nên luôn múa đôi cùng cơm trắng!