Vật Liệu:

- 12 oz (3/4 lb) thịt trừu (thịt thăn thái nhỏ)

- 1 tsp sả bằm

- 1/2 tsp bột nghệ

- 1 tsp ớt xả xay

- 1 tsp bột cà ri

- 2 Tsps nước dừa

- 6 lá lốt (thái nhỏ)

- 1 củ hành tây (thái con cờ)

- 1 Tsp dầu hào (oyster sauce)

- 1 tsp muối gia vị (seasoned salt)

- 2 Tsps rượu ngọt (white wine or sweet sake)

- 1/2 tsp tiêu bột

- 4 Tsps dầu ăn

- 2 Tsps đậu phụng rang

- dúm hành phi

* Thịt trừu tươi thái sẵn, ướp chung với ớt & sả bằm, thìa dầu hào, 1/3 lá lốt thái nhuyễn và 1 thìa dầu nấu ăn chừng 15 phút trong lúc mình sữa soạn các thứ gia vị, thái rau, v.v. Trộn sẵn phần bột nghệ chung với bột cà ri!

* Cho chừng hơn 1 Tsp dầu ăn vào chảo nóng (high heat), cho 1/2 phần tỏi bằm + 1/2 phần bột cà ri vào tao sơ chừng 30 giây xong cho 1/2 phần củ hành tây + thịt trừu vào xào lăn, rắc 1/2 phần muối gia vị, 1 thìa nước dừa, + 1 thìa rượu sake ngọt vào xào nhanh chừng 2-3 phút xong cho 1/2 phần lá lốt còn lại đảo lại, sang ra đĩa, rắc lên ít tiêu là xong! Chỉ cho đậu phụng và hành phi lên mặt trước khi dọn ra bàn! Chanh vắt sau cùng tùy ý thích!

* Tiếp tục xào phần còn lại cho đĩa thứ hai (ở nhà chớ nên xào thịt nhiều vì lượng nhiệt trong chảo không đủ nóng để sớt ra hai đĩa)! Món thịt trừu xào lăn này dùng lá lốt thế cho lá ngò om cũng mang lại mùi vị rất lạ miệng!