Xương gà

1 bó cải ngọt (loại lùn)

1 lb xá xíu

1/2 lb thịt heo băm

1 /2 lb tôm xay nhuyễn

dầu hào, sesame oil, muối

1 củ hành tây thái mỏng

hành ngò, hành hương phi, tiêu, ớt, xì dầu, chanh

1 hộp gia vị nấu hoành thánh (loại 4 viên vuông vuông trong 1 hộp )

1 gói wonton wrap

Xương gà rửa sạch, cho vào nồi hầm với nước. Cho tí muối vào cho bọt nổi lên vớt đều cho nước lèo trong. Cho 4 viên gia vị hoành thánh vào nồi, nêm nếm cho thật vừa ăn. Để lửa sôi riu riu, cho củ hành tây thái mỏng vào cho thơm.

Trong lúc đó thì trộn thịt heo, tôm, dầu hào, sesame oil, muối, tí đường, tiêu, trộn đều. Xong gói vào wonton wrap. Bắc nồi nước lạnh lên bếp đun sôi, luộc qua hoành thánh, khi hoành thánh chín, nó nổi lên, và dùng vợt vớt hoành thánh ra bỏ vào dĩa, nhớ tưới dầu ăn vào, kẻo nó dính chùm. Cẩn thận hơn, thì đừng chồng chất hoành thánh lên nhau, nó sẽ bị dính khó gỡ lắm. Chỉ xếp 1 lớp lên dĩa, để qua 1 bên.

Rau cải rửa sạch cắt khúc.

Xá xíu (muốn tự làm thì làm, còn không thì chạy ra tiệm mua 1/2 or 1 lb cũng được), thái mỏng.

Trước khi ăn, vặn lửa nồi nước lèo lên cho sôi, thả hoành thánh vào, cho rau cải vào. Nấu chừng 2 or 3 phút thì múc ra bát, cho xá xíu vào, hành ngò rải lên, cho tí hành hương lên, rắc tiêu, dọn ra ăn nóng. Vắt miếng chanh, thêm chén xì dầu cay để chấm hoành thánh. Ăn tới đâu mới làm tới đó, đừng cho hết hoành thánh, và rau vào nồi nước lèo. Vì nếu ăn không hết hoành thánh sẽ nở, trương, nhũn, không ngon, và rau bị chín quá, hết màu xanh tươi, không còn hấp dẫn nữa.