Phần Nhân Bánh

- 3/4 lb tôm lột vỏ (cắt dôi hay dể nguyên con) (Shrimp shelled)

- 1/4 Măng hoặc gừng thái sợi dài 5 cm(Bamboo shoots or ginger)

- 1 Muỗng muối (salt)

- 1 Muỗng dầu mè(Sesame seed oil)

- 1/2 Muỗng dủỏ`ng (Sugar)

- 1 Hột gà (Egg)

- 2 Muỗng Bột Năng (Cornstarch)

Trộn chung tất cả và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút

- 1 Cup bột mì (Wheat starch)

- 1/2 Cup bột mì tinh (tapioca starch)

- 1/2 Muỗng muối (Salt)

- 1 Cup nủỏ'c sôi (Boiling Water)

- 2 Muỗng dầu (Oil)

Trộn bột mì, bột mì tinh và muối chung vỏ'i nhau trong 1 cái thau lớn. Đổ nước sôi vào và trộn đều. Lấy nắp vung đậy thau bột ủ bột khoảng 10 phút. Sau đó nhồi bột. Tay thấm ít dầu và nhồi bột cho dến khi bột mịn.

Vò tròn cụt bột thành 1 ống tròn dài. Cắt cụt bột đó thành những viên tròn nhỏ. Ép dẹp từng viên một thành vòng tròn có đường kính 3 inch. Phân nửa vòng tròn của bánh xếp thành những nếp gấp dể tạo thành hình bánh há cảo.

Kế đến bỏ phần nhân bánh vào và dùng nước thấm vòng ngoài của bánh và xếp 2 mép bánh chặt vào nhau.

Đặt bánh vào cái xửng để hấp khoảng từ 5 dến 7 phút (Bánh này rất mau chín, tránh đừng hấp lâu quá bánh có thể bị nhão).