Vấn đề không phải ở chỗ bạn đang gặp khó khăn mà chính ở chỗ bạn xem khó khăn là một vấn đề.

Theodore Rubin

 
 
 
Sách Mới Đăng
 
Sách Đọc Nhiều
 
Thể loại: Nấu Ăn
Số chương: 1
Phí download: 1 gạo
Nhóm đọc/download: 0 / 1
Số lần đọc/download: 1506 / 0
Cập nhật: 0001-01-01 07:06:30 +0706
Link download: epubePub   KindleMobi/PRC   PDF A4A4   PDF A5A5   PDF A6A6   - xem thông tin ebook
 
 
 
Vật Liệu:
- 1 con gà
- 1 củ hành tây (thái hạt lựu)
- 1 đọt cần tây (thái hạt lựu)
- 2 củ cà rốt (thái hạt lựu)
- 1 cup peas (đậu hạt xanh - frozen cũng được)
- 3-4 củ hành hương (thái nhỏ)
- 3-4 tép tỏi (đâm nhuyễn)
- 1.5 tsp muối trộn (seasoned salt)
- 1/2 tsp tiêu
- vài lá thơm (bay leaves)
- 1/2 cúp rau mùi (húng quế chẵng hạn)
- 1/2 cup rượu trắng (white wine hoặc chardonnay)
- 1/4 bột năng (tapiocca hoặc corn flour)
Cách Làm:
* Gà đã làm sạch (mua sẵn ngoài chợ - loại gà đi bộ thì càng ngon <== free range chicken); rọc phần xương sống để nấu stock; chặt hai cánh; chặt hai phần đùi làm đôi (separate the drumstick from the thigh); bổ đôi phần ức gà; lạn ít phần mỡ và da thừa vất đi (nên giữ lại ít da dính vào mấy cục thịt gà chặt thì sẽ ngon hơn); rưới sơ ít muối nêm (seasoned salt) + tiêu bột lên thịt gà (cả hai mặt) để sẵn!
* Phần cổ gà + xương lưng có thể nấu chung với 2 quarts nước + 1/2 củ hành tây, lát gừng, vài lá bay leaves để lấy nước (chừng 30-40 phút là xong)!
* Vặn lò nướng ở 375F để sẵn! Cho vào một chảo lớn chừng 1 Tsp dầu ăn + vài tép tỏi.. để dầu thật nóng xong (tỏi vừa vàng thơm) cho thịt gà vào chiên sơ mỗi mặt cho hơi cháy xém (chừng 3-5 phút mỗi mặt) xong cho hành tây, cần tây, cà rốt và 1/2 cup rượu vào tao sơ... xong cho thêm 1.5 cup nước gà (có hòa chút xíu bột năng ) và vài lá thơm (bay leaves) vào chảo cho nước sôi trở lại xong đút lò thêm chừng 30 phút là gà chín!
* Lúc mang chảo gà ra mới cho đậu hạt xanh (peas) vào sau cùng nhất... có thể rắc thêm ít tiêu, lá húng quế thái nhuyễn.... là sẵn sàng.
* Có thể thêm chừng vài quả cà chua (roman tomatoes) mà đã bóc vỏ, lấy hột, và thái hạt lựu để đi chung cùng cái vị ngọt thanh của hành tây, cần, carrot.
Gà Rôti Gà Rôti - Món ăn miền Nam