-Cá catfish,salmon hoặc cá lóc 1 con ( cắt khoanh )

-Muối

-Đường

-Bột Ngọt

-Tiêu sọ sau đó giã nát

-Nước Mắm

-Màu kho cá ( nếu sẵn có, còn không quý vị có thể dùng đường thắng lại dùng cũng được )

-Tỏi,ớt, hành đỏ

Tỏi, ớt, hành đỏ giã nát, trộn đều với các gia vị trên . Nhắm chừng gia vị theo số lượng cá mà bạn dùng . Ướp đều lên từng miếng cá, bạn bỏ thêm vào chừng 1 muỗng canh dầu ăn . Sau đó sắp vào nồi, để qua đêm ở nhiệt độ thường . Hôm sau bắc nồi cá lên bếp, để lửa Medium, nấu cá cho đến khi cá sắc săn lại, nêm nếm thêm 1 lần nữa cho vừa miệng . Đặt từng lát cá ra dĩa, thêm bên trên bề mặt 1 vài quả ớt tỉa bông, đầu hành lá tỉa bông, vài cọng ngò thơm . Thế là bạn đã có 1 món cá kho tộ đậm mùi vị quê hương .

Món này, bạn có thể kho bằng các loại nồi, nhưng ngon nhất vẫn là nồi đất . Nếu không tìm được nồi đất, thì bạn có thể thay thế bằng 1 cái tô đất thật lớn cũng được .