Vật Liệu:

-5 lbs lườn xương gà hay heo (nấu nước ngọt, có thể thay bằng chicken broth 2 hộp lớn)

-8 trái cà chua lớn chín đo?

-1 lb ốc hương

-4 muỗng canh ketchup

-1 ly cơm rượu trắng (để càng lâu càng ngon mua về để trong tủ lạnh 4-6 tuần cho thơm)

-1/2 chén nước gừng

-1 củ tỏi bầm nho?

-6 tép xa?

Cà cắt làm tám ; ốc rửa bằng muối dấm cắt vừa ăn ướp với nước gừng, muối, tiêu (nhớ đừng ướp hết nước gừng, để lại 1/2 ) . Xả đập dập . Tỏi bầm nhuyễn, ly cơm rượu xay nhuyễn thay mẻ . Xương hầm vớt bọt cho nước lèo trong ngọt .

Bắc nồi cho dầu ăn nóng, tỏi, xả thả vào đảo thơm, cho 1/2 cà vào xào cho có màu đỏ đẹp, đổ nước lèo vào (nhớ bỏ xương đi) để lửa vừa.

Bắc chảo lên bếp, dầu ăn tỏi cho thơm, cho ốc vào xào nhanh khoảng 1 phút, ketchup, cơm rượu và phần nước gừng còn lại, đợi sôi bùng tắt lửa, vớt ốc để riêng ra tô, phần nước sauce cho vào nồi nước lèo .

Nêm muối mắm đường vào nồi nước, trước

khi ăn khoảng 5-10 phút thả cà chua còn lại vào nồi nước lèo .

Bún luộc sẵn (có bún tươi càng ngon)

rau sống xà lách, ngò, kinh giới, muống chẻ, bắp chuối, giá sống (Nam Bắc hài hoà) mắm tôm .

Bún sắp ra tô, múc ốc để trên mặt, rắc hành ngò thái nhuyễn cho đẹp, nước lèo nóng đổ lên với vài miếng cà chua . Phi hành củ tím để lên mặt càng ngon thơm .