500g thịt bò

- Lá lốt

- 50gr tiêu sọ nguyên hột

- 1 củ hành tây

- Gia vị

- 1 gói ngũ vị hương

- Đồ chua để ăn kèm

- Hành phi

1. Thịt bò nên chọn thịt philê bởi thịt mềm, khi nướng sẽ ngọt thơm mà không dai. Rửa sạch thịt, lau khô, xắt thịt bảng to, mỏng vửa miệng ăn. Ướp thịt với muối, tiêu sọ, tỏi, ngũ vị hương rồi để ½ giờ cho thịt thấm.

2. Lá lốt rửa sạch, cắt bỏ cuống là, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh tròn mỏng. Tiêu so để nguyên hột rồi rang nóng cho thơm.

3. Chuẩn bị thật nhiều que xiên thịt (được chẻ từ những chiếc đũa tre). Đặt một miếng lá lốt ra đĩa, xếp 1 miếng thịt bò cùng với ít hành tây, 1-2 hột tiêu sọ rồi cuộn tròn lại cùng với lá lốt. Xiên 3-4 miếng thịt cùng một xiên, đem nướng trên than nóng, trở đều tay, khi thấy thịt mỡ chảy ra, lá lốt chuyển màu nâu đen là thịt chín.