- 5 trái mướp đắng.

- 200 g thịt nạc dăm.

- 200 g cá thác lác.

- Hành tây một củ nhỏ.

- 1 lọn bún tàu.

- 2 nấm mèo, hành lá.

- Nước mắm + muối + đường + bột ngọt.

- Mướp đắng: Lựa trái có màu xanh đậm, gai nở to thì ít đắng

- Dùng dao bén rạch bên hông trái mướp đắng, lấy hết hột, ngâm với nước có pha một chút muối, 15 phút sau vớt ra, để ráo.

- Thịt nạc dăm: Băm nhuyễn.

- Cá thác lác: Quết lại cho dai.

- Hành tây: Cắt hột lựu nhỏ.

- Bún tàu: Ngâm mềm, cắt nhỏ.

- Nấm mèo: Ngâm nở, cắt sợi nhỏ.

- Đun một nồi nước sôi có pha muối + đường, trụng sơ mướp cho bớt đắng, vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.

- Trộn thịt + cá thác lác + hành tây + nấm mèo + bún tàu + muối + bột ngọt + tiêu + đường vừa ăn.

- Nhồi hỗn hợp trên vào trái mướp đắng, miết cho mịn.

- Dùng một cọng hành trụng sơ quấn quanh trái.

- Xếp mướp đắng vào nồi. Cho đầy nước, hầm mướp cho mềm.

- Muốn ngon hơn thì cho thêm xương để hầm có chất ngọt.