Làm bằng bột sắn dây

Chè hoa cau còn gọi là chè đường.

- 1 hộp bột sắn dây 7 oz (200 gr) (có bán ở các chợ VN)

- Đỗ xanh lưng bát cơm (150 gr)

- Đường cát trắng 2 muỗng canh

- Nước hoa bưởi 1 muỗng cafe (hoặc 6 đoá hoa Ngọc Anh)

- Đỗ (đậu) xanh ngâm mềm, đồ (hấp) chín, để nguội.

- Cho vào soong: bột sắn+2 tô nước lọc+đường khuấy đều cho tan bột, đường. Loại bột trong hộp có bán ở chợ đã có sẵn đường nên chỉ dùng 2 muỗng canh là đủ. Nếu bạn dùng bột không đường thì cho thêm vừa đủ ngọt. Đun lửa vừa cho đến khi bột trong là chín. Trộn nước hoa bưởi, 3/4 đỗ xanh vào, khuấy đều tay. (Nếu dùng hoa Ngọc Anh, hoa Nhài ướp bột cho thơm thì không cần cho nước hoa bưởi. Cho hoa và bột vào 1 lọ kín để qua đêm).

- Múc chè ra bát, rắc ít đỗ còn lại lên mặt, để nguội mới dùng. Chè này thường dùng chung với xôi Vò.

Chè trong suốt sánh mượt, đỗ không lắng đáy bát, dậy mùi thơm, vị ngọt mát.