- 400gr cá chép hoặc cá trắm.

- 2 muỗng canh riềng tươi (cắt sợi).

- 3 muỗng canh dầu ăn.

- 3 muỗng canh nước mắn ngon.

- 1/3 muỗng canh nước màu dừạ

- ½ bắt nước lã.

- Muối, tiêu, đường, ớt đỏ.

Cá làm sạch, cắt khúc, chiên sơ với dầu ăn. Ướp cá với nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt. Để 30 phút.

Kho cá với lửa nhỏ cho ngấm gia vị. Cho nước lã và riềng vào, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lạị

Dọn cá ra đĩa hoặc tô, rắc thêm chút tiêu và vài lát ớt đỏ. Dùng nóng với cơm.