500g bột gạo

500g tôm tươi

200g mỡ thịt

100g bột năng

lá chuối sứ

muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu

Lá chuối tước ra rộng bằng 2 bàn tay, rửa sạch lau khô

Tôm bóc vỏ

Mỡ luộc chín vớt ra, xắt hột lựu

Tôm đặt lên chảo trộn qua lại cho đều và chín. Lấy muỗng tán nhuyễn bỏ lên chảo đảo qua lại, khi nào thấy tôm tơi ra thì nêm muối bột ngọt, tiêu cho vừa miệng, mỡ xắt hột lựu đổ vào trộn đều.

Lấy một chén bột gạo, đổ vào 3 chén nước, quậy đều rồi thêm vào 2 muỗng bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho lửa vừa, khuấy đều liền tay, khi nào thấy bột hơi đặc nhắc nồi xuống và khuấy liền tay đén khi nào bột đặc đều thì thôi.

Múc bột vào lá chuối, rải đều tôm đã chấy trên mặt bột và gói lại (dài 15cm, ngang 5cm).

Lấy tay vuốt lên mặt lá cho đều rôi đặt lên xửng hấp.

Khi nào mở lá thấy bột trong là bánh đã chín.

Mở bánh ra cuộn tròn lại, xếp vào đĩa bánh.

Bánh lá này ăn cùng chả tôm với nước mắm ngọt.