guyên liệu:

- 400g bột gạo

- 100g bột mì

- 50g bột bắp

- 100g hạt đậu nành

- 650g nước soda ( khoảng hai lon )

- 150g đậu xanh hạt

- 150g thịt heo

- 200g tôm đất

- 150g khoai môn cao

- Rau sống, xà lách

- Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt

- Dầu ăn.

Cách làm:

Pha bột:

- Đậu nành ngâm nước ấm từ 8 - 12 giờ, xả sạch, xay nhuyễn với nước soda ( Nước soda làm cho bánh xốp )

- Bột gạo + Bột mì + Bột bắp trộn đều, cho hổn hợp đậu nành xay + 1/2 mcf muối vào hòa tan. Đậy kín cho bột nghỉ 1 giờ

Nhân:

- Đậu xanh hạt vo sạch cho vào nồi nước xâm xấp + 1/4 mcf muối

* Bước 1: Nấu vừa sôi cho vào một chén nước lạnh

* Bước 2: Nấu vừa sôi trở lại cho vào một chén nước lạnh

* Bước 3: Nấu vừa sôi trở lại cho vào một chén nước đá, nấu tiếp đến khi đậu chín mềm đổ ra rổ để ráo. Nấu như vậy đậu sẽ vừa mềm tới mà không nát

- Thịt heo băm nhuyễn ướp gia vị: 1 mcf hạt nêm, 1 mcf đường, 1/2 mcf tiêu, 2 mcf nước mắm ngon, 2 mcf dầu ăn, 1 mcf hành tỏi băm

- Tôm đất cắt bỏ râu chân đuôi ướp gia vị tương tự như thịt

- Khoai môn cắt sợi nhuyễn, ngắn khoảng 3 cm

Nước mắm:

- Nấu 500g nước lạnh với 100g đường cho tan để nguội, cho 100g nước mắm ngon vào. Khi dùng cho thêm chanh ( khoảng 1 trái ) tỏi ớt băm ( Chúng ta cần nêm lại theo khấu vị của mình nha, còn tùy vào chất lượng của nước mắm nữa đó )

Đồ chua:

- Củ cải trắng, carot cắt sợi nhuyễn xóc muối để 10', xả sạch mặn ngâm dấm đường ( 2 dấm loảng + 1 đường ).

Chiên bánh:

- Chảo nhiều dầu nóng già, lửa trung bình, nhúng khuôn vào lấy ra giữ lại một ít dầu cho bột vào 1/4 khuôn, cho nhân vào theo thứ tự: đậu xanh - khoai môn - thịt - đổ bột phủ kín nhân xếp lên từ 2 - 3 con tôm lên mặt bánh, thả nhẹ vào chảo dầu chiên khoảng 1-2' khi thấy bánh vàng đều thì vớt ra đĩa.

- Bánh dùng nóng kèm với rau sống, nước mắm tỏi ớt, đồ chua. Bánh có vị béo béo của đậu, vị ngọt ngon của tôm thịt.