Vật Liệu:

Chè hoa cau (chè đường) là món chè không thể thiếu trong các dịp giỗ chạp, tết nhất ngày xưa, thường được dùng chung với xôi vò. Đây là một món chè có hương vị thanh tao, tên gọi rất thơ mà lại rất đơn giản...

- Đậu xanh cà: 300 g

- Bột năng: 200 g

- Đường: 300 g

- Tinh dầu hoa bưởi.

- Chút muối.

- Đậu xanh đãi sạch, trộn vào chút muối, đem hấp chín, để nguội.

- Hoà bột năng + nước lạnh + đường + 1 đầu đũa muối, bắc lên bếp, quậy đều taỵ

- Bột trong, cho tinh dầu bưởi vào khuấy đều, nhấc xuống. Cho chè ra từng chén nhỏ, chè hơi ráo mặt thì rắc đậu xanh lên trên, rải thưa thôi mới đẹp.

Ăn nguội hoặc lạnh đều ngon.