Ở Thái, Mã Lai, và một số quán ăn Việt Nam đều có một số loại nước sốt me dùng trên cá chiên mà mùi vị cũng hơi giống nhau. Đây là cách làm thử loại nước sốt me này mà cũng có thể giữ trong tủ lạnh càng lâu càng ngon.

- 1/2 cup dầu ăn

- 1/3 thỏi me đen

- 1 củ hành tây (thái hạt lựu)

- 4 củ hành hương (xay nhuyễn)

- 1 Tsps tỏi bằm

- 1 lóng riềng cỡ 1"

- 1 lóng nghệ tươi cỡ 1/2" (xay nhuyễn)

- 6-8 quả ớt hiểm (xay nhuyễn)

- lỏi 2 thanh sả (xay nhuyễn)

- 1/4 cup nước mắm

- 1/4 cup dầu hào

- 1/3 cup đường nâu

- 1/4" lát belachan (nướng sơ trước)

* Ngâm 1/2 thỏi me đen trong khoảng 3 cup nước âm ấm (lukewarm H2O) xong, lọc vất xác me, chỉ dùng phần nước để sẵn.

* Cho dầu ăn vào nồi sauce pan (cỡ 4 quart cho rộng rãi) ở lửa medium high, cho hành tây, hành hương vào tao cho vàng tới xong mới cho tỏi bằm, nghệ, sả, riềng, và ớt vào tao sơ thêm khoảng 5 phút. Sau đó chúng ta mới cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào đun sôi thêm khoảng 5 phút. Cho vào máy xay cho thật nhuyễn là xong phần nước sốt me.

* Chúng ta đều có thể dùng các loại cá chiên (cá chim, cá hồng, cá bass, v.v.) để chiên vàng. Cắt một lá chuối cho lên mặt đĩa bàn, cho cá chiên lên, hâm nóng lại một ít nước sauce (khoảng 1 cup), rưới lên cá. Điểm trên mặt cá ít lá xanh, ớt tỉa, v.v. trước khi dùng vắt lên 1/2 trái chanh tươi là xong.